Apple Cake An Iron Skillet
¡Una de mis recetas antiguas favoritas! Es todo lo que debería ser el pastel de manzana. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:0horas25minutos Hora de cocinar:0horas25minutos Tiempo Total:0horas50minutos Ingredientes1 3/4 barra de mantequilla 3/4 c. Azúcar 4 enteras a 5 manzanas Granny Smith enteras, peladas, sin corazón y cortadas en seis piezas iguales PARA EL PASTEL: 1 barra de mantequilla 2/3 c. Azúcar 1 1/2 cucharadita Vainilla 2 huevos grandes enteros 1/2 c. Crema agria 1 1/2 c. Harina para todo uso 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1 cucharadita Sal 1/2 cucharadita Canela 1 manzana Granny Smith pequeña entera, pelada, sin corazón y picada finamenteEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Precaliente el horno a 375 F. En una sartén de 9 a 10 pulgadas, derrita 1 3/4 barras de mantequilla a fuego lento. Agregue 3/4 taza de azúcar a la sartén y revuelva, luego coloque las rodajas de manzana, con el lado cortado hacia abajo, en la sartén. No los apriete demasiado, pero trate de no dejar espacios demasiado grandes. Deje que se cocine a fuego lento / medio-bajo mientras prepara la masa del pastel.
En el tazón de una batidora eléctrica, bata 1 barra de mantequilla y 2/3 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agrega la vainilla y los huevos. Añade crema agria y mezcla bien.
En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela. Revuelva y luego agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de crema hasta que se combinen. Agregue suavemente 1 manzana picada.
Retire la sartén del fuego. Coloque la masa sobre la parte superior, luego extienda suavemente para que la masa se distribuya uniformemente. Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la torta esté dorada y burbujeante. Deje reposar el pastel en la sartén durante cinco minutos, luego invierta en un plato para servir. No se preocupe si parte de la cobertura no es perfecta, ¡tendrá un sabor perfecto!
Sírvalo tibio con helado de vainilla.
Encontré esta receta en las profundidades de un armario anoche, y fue como encontrar una caja enterrada de diamantes brillantes e impecables. Solo mejor. La receta, que había adaptado de un pastel que había visto hacer a Sara Moulton a finales de los 90, había sido garabateada en una hoja de papel de cuaderno de renglones anchos, y la había estado buscando desde que me mudé a este casa hace años. Me había encantado tanto el pastel que de inmediato lo habían guardado en mi bóveda de Keeper Recipes. Era tan, tan bueno.
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Pero nos mudamos a la casa donde vivimos ahora y perdí la receta garabateada. Tenía cuatro meses de embarazo de mi tercer bebé cuando nos mudamos de nuestra antigua casa a esta, y en mi prisa y gordura, amontoné un montón de papeles sueltos de la casa y, evidentemente, los metí en la parte de atrás. de una revista Gourmet. No volví a verlos hasta ayer, cuando estaba revisando mi vieja pila de Gourmets para eliminar los que ya no necesitaba y vi la pila de papeles pegada en la parte de atrás de uno de los números más antiguos.
Jadeé. ¡Oh Dios mío! Grité, hojeando rápidamente la garantía vencida del refrigerador y los recibos de comestibles al azar hasta que finalmente lo encontré: ese bendito pedazo de papel de cuaderno de rayas anchas empapado en mantequilla en el que había garabateado todos los pasos que había tomado para hacer lo que era. uno de los mejores pasteles, hasta el día de hoy, que he comido. Una luz gloriosa brilló desde el cielo sobre el papel. Y estaba completo de nuevo.
Ayer por la noche hice el pastel viejo. Me alegré mucho de volver a verlo.
Me gustaría presentarles.
Derrita 1 3/4 barras de mantequilla a fuego lento en una sartén pesada. El hierro es el mejor, pero el acero inoxidable o el anodizado duro funcionarán, siempre que sean aptos para horno.
Y uso fuego lento porque no confío en mí mismo.
Coge algunas manzanas Granny Smith (u otra tarta).
Pelar las pieles ...
Luego, quíteles el corazón y córtelos en seis gajos.
Toma 3/4 taza de azúcar blanca ...
Y cuando la mantequilla se derrita ...
Vierta el azúcar en la sartén.
Revuélvelo para distribuirlo uniformemente ...
Luego, coloque las manzanas en la sartén con el lado curvo hacia abajo.
No es necesario que los guarde bien, pero trate de no tener demasiadas áreas enormes y abiertas.
Ahora, deja esta cocción a fuego medio bajo. No quiere que el azúcar se queme, pero sí quiere que empiece a dorarse. Y eso llevará un poco de tiempo.
Mientras tanto, haz la masa:
En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela.
Revuelva todo junto y déjelo a un lado.
Ahora, en el tazón de una batidora eléctrica, combine la mantequilla y el azúcar y bátalo hasta que esté suave y esponjoso.
Luego agregue vainilla. La vainilla hace que todo sepa mejor.
Ahora escuche esto: si no pone vainilla en la masa para panqueques, es mejor que no haga panqueques.
Romper los huevos.
Ahora bátelo todo junto de nuevo hasta que esté totalmente combinado.
La razón por la que mi masa se ve grumosa es que mi mantequilla estaba realmente fría cuando la arrojé al tazón; los grumos son en realidad trocitos de mantequilla fríos. Sin embargo, no se pudo evitar: tenía que terminarlo mientras aún era de día.
Cuando termine el horario de verano, estaré en un mundo de dolor.
Moraleja de la historia: No seas como yo .
Luego viene la crema agria, uno de mis ingredientes favoritos para hornear.
Ponlo en pasteles. Ponlo en muffins. Ponlo en tarta de queso.
Después de mezclar la crema agria, agregue la mezcla de harina gradualmente hasta que esté todo combinado.
¡Delicioso!
Pero aún no hemos terminado.
Pica otra manzana ...
Y échalo a la masa.
Es tarta de manzana. Un pastel de manzanas.
Doble suavemente todo junto hasta que las manzanas estén todas incorporadas.
Lame la cuchara. Delicioso.
A estas alturas, las manzanas se han cocinado durante unos quince minutos y la mezcla de azúcar y mantequilla ha adquirido un poco de color. Y las manzanas son tiernas como un tenedor, tan tiernas que será un ejercicio de disciplina no renunciar a todas las tonterías del pastel y simplemente comérselo directamente de la sartén. Lo único que te salvará de hacer esto es que están demasiado calientes para comerlas directamente de la sartén, y en el tiempo que las manzanas tardarían en enfriarse lo suficiente para que las comieras, volverías a tus sentidos y devuélvalos a la sartén. Y todo ese drama sería en vano.
Estoy agotado.
Deje caer la masa en cucharadas grandes lo más uniformemente posible sobre la parte superior de las manzanas.
Luego, toma una espátula o un cuchillo.
Esta pequeña espátula offset es una de mis herramientas de cocina favoritas, sin duda. Es perfecto para glasear cupcakes o para esparcir la masa con cuidado, como el que estamos a punto de hacer.
Use la espátula para esparcir cuidadosamente la masa de manera uniforme sobre las manzanas. No querrás presionar demasiado, ¡solo sé amable por una vez en tu vida!
Ahora mételo en el horno y hornéalo durante 20 a 25 minutos ...
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O hasta que estén doradas. ¡Delicioso!
Y oh… el aroma de la cocina. Huele a casa.
Quiero que deleites tus ojos con este pastel por un minuto. Intentaré no arruinar el momento hablando.
Oh Dios mío. ¿No se ve esto divino?
Necesitamos invertir el pastel, así que toma un pedestal de pastel de vidrio de leche con volantes como este y colócalo boca abajo en el molde.
Luego, sosteniendo el plato de la torta firmemente contra la sartén (¡con almohadillas calientes, por supuesto!), Déle la vuelta para que la sartén quede boca abajo.
Oh, mmm. Las manzanas. La mantequilla caramelizada y el azúcar. El pastel delicioso y húmedo.
Este es un pastel rústico, lleno de bultos e imperfecto, mi tipo favorito.
Para servir, corte una rebanada grande….
Y sírvelo con una bola de helado de vainilla puro.
¿Qué es mejor que esto, les pregunto?
Nada. Absolutamente nada.
¡Prueba esto alguna vez! Es más que delicioso y es perfecto en invierno, primavera, verano u otoño.
Delicias durante todo el año: es lo que busco en un postre.
¡Disfrutar!
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Nota: Para los ganadores del sorteo de batidoras KitchenAid de ayer, lea la publicación anterior.
