Ancho Chicken Burritos

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Si no estás usando sobras de pollo asado , ¡entonces cocinar será mucho más fácil para ti! Como diría Ree Drummond, '¡El pollo rostizado es el secreto de esta cena fácil!' Este es un burrito de pollo relleno con jugoso pollo sazonado, frijoles negros, arroz cocido, guacamole y queso monterrey jack derretido. Agregue un poco de su salsa picante estilo mexicano favorita (como Cholula ) y sirva con totopos. Es un receta mexicana eso está listo en menos de una hora, ¡ideal para cualquier noche de la semana!



Anuncio - Continuar leyendo a continuación Rendimientos: 1 - 6 Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos Tiempo Total: 0 horas 40 minutos Ingredientes 4

tomates ciruela grandes, cortados a la mitad

4

dientes de ajo

1

cebolla, cortada en 6 gajos



1 cucharada

aceite vegetal

Jugo de 2 limas

2 cucharadita

miel



2 cucharadita

Orégano seco

1 cucharadita

comino molido

1 cucharadita

ancho chile powder

1 1/2 cucharadita

sal kosher

1

pollo rostizado, sin piel y carne desmenuzada (alrededor de 4 tazas)

1

15 onzas lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados

1 cucharada

Salsa picante estilo mexicano (como Cholula ), y más por servir

6

tortillas de harina del tamaño de un burrito, calentadas

1 C.

guacamole

2 C.

arroz blanco cocido, calentado

8 onz.

queso monterey jack, rallado (alrededor de 2 tazas)

Chips de tortilla, para servir

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  1. Coloque una rejilla del horno a unas 4 pulgadas de la parte superior y precaliente el asador. Mezcle los tomates, el ajo y la cebolla con el aceite vegetal en una bandeja para hornear con borde. Coloca los tomates con el lado cortado hacia abajo; asar hasta que las pieles estén carbonizadas y la cebolla y el ajo comiencen a ablandarse, de 6 a 7 minutos.
  2. Raspe la mezcla de tomate y cebolla en una licuadora junto con los jugos de la sartén. Agregue el jugo de lima, la miel, el orégano, el comino, el chile en polvo y la sal y mezcle hasta que quede suave.
  3. Combine el pollo con la salsa hecha puré en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa burbujee y el pollo esté completamente caliente, aproximadamente 4 minutos.
  4. Mezcle los frijoles con la salsa picante en un tazón mediano apto para microondas y caliéntelos en el microondas.
  5. Coloque una tortilla en una superficie plana. Unta el tercio inferior de la tortilla con unas 3 cucharadas de guacamole. Cubra con 1/3 taza de arroz, 1/4 taza colmada de frijoles, 2/3 taza de pollo y 1/3 taza de queso. Dobla los lados y enrolla para sellar. Repita con los ingredientes restantes. Servir con totopos.