Al Pastor 101

Al Pastor 101

Al Pastor 101 29 Las finas rodajas de paleta de cerdo se marinan en una mezcla de chiles secos, especias, achiote y piña. Si disfrutas de tus tacos dulces, picantes y ahumados, te encantarán los tacos al pastor. Al pastor se prepara tradicionalmente en un asador vertical, pero con una sartén caliente y pesada, aún se puede disfrutar al pastor. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6porciones Tiempo de preparación:0horas15minutos Hora de cocinar:2horas20minutos Tiempo Total:2horas35minutos Ingredientes4 cucharadas Aceite vegetal, dividido 3 dientes de ajo picados 3 Chiles Guajillo Secos 2 cucharaditas Comino 1 Piña Lanza 1/4 c. Jugo de piña 1 cucharada. Orégano mexicano 2 cucharaditas Sal kosher 2 cucharadas. Vinagre 1 cucharada. Achiote molido 2 libras Paletilla de cerdo deshuesada, en rodajas finasEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Caliente una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto. Agrega el ajo y los chiles guajillos a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante y el ajo esté ligeramente dorado, de 3 a 4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos.

En el tazón de un procesador de alimentos, combine la mezcla de aceite, el comino, la piña, el jugo de piña, el orégano, la sal, el vinagre y el achiote en una licuadora. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.

Coloque la carne de cerdo en rodajas en una bolsa de plástico con cierre y vierta la marinada sobre la carne de cerdo. Selle la bolsa y agite hasta que esté uniformemente cubierta. Enfríe un mínimo de 2 horas o durante la noche.

Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén pesada de hierro fundido a fuego medio alto. Trabajando en tandas, cocine la carne de cerdo en la sartén ligeramente carbonizada y cocida, aproximadamente 3 minutos.

Sirva en tortillas calientes cubiertas con cebolla, cilantro y piña fresca.

¿Tus martes de tacos se han vuelto un poco ... predecibles? ¿Has estado usando la misma receta de tacos de carne molida sazonada durante los últimos, oh, 523 martes? Si es así, sugiero cambiar las cosas con algunos Tacos al Pastor . Este taco de cerdo dulce, picante y ahumado lo es todo.

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¿Qué es un pastor?



Al pastor es una deliciosa preparación de carne de cerdo desarrollada en el centro de México. El verdadero al pastor se hace con carne de cerdo que primero se marina en chiles secos, especias, achiote y piña, y luego se asa a la parrilla en un asador vertical.

Por lo general, se sirve en tortillas con piña, cebolla y cilantro. Si hay tacos al pastor en el menú, es mejor que crea que es lo que estoy pidiendo.


¿Por qué se llama pastor?

Como mencioné anteriormente, al pastor es del centro de México. ¿Pero sabías que sus raíces se remontan al Líbano? A principios de la década de 1900, muchos libaneses emigraron a México y trajeron consigo una rica cultura gastronómica. Una de las tradiciones que trajeron consigo fue el método de asar la carne en un asador vertical.

Con el tiempo, los pastores mexicanos adoptaron esta técnica y comenzaron a preparar tiras de cerdo marinado en asadores verticales. Esta preparación finalmente se llamó al pastor, que significa estilo pastor.

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¿Qué corte de carne es mejor para un pastor?

El corte de cerdo más tradicional para el pastor es la paleta de cerdo en rodajas finas. El hecho de que sea mi corte de cerdo favorito solo explica aún más por qué amo tanto al pastor. También puede usar solomillo de cerdo o lomo de cerdo, pero tenga cuidado ya que estos dos cortes son mucho más magros que la paleta de cerdo y pueden secarse fácilmente.

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Descargo de responsabilidad completo: no hice esta receta en un asador vertical, porque seamos honestos, cuántos de nosotros tenemos un asador vertical por ahí. Así que no voy a afirmar que esta receta sea auténtica. Pero está bastante cerca y seguro que es delicioso.

En lugar de carne molida sazonada, ¡pruebe algunos tacos al pastor para su próximo taco el martes!


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