14 Different Pasta Shapes
Hay innumerables formas de pasta y tímidas (¡más de 600 en realidad!) Y elegir la correcta puede resultar confuso. ¿Cómo saber cuál funcionará mejor para su salsa favorita o cuáles puede sustituir cuando no tiene la adecuada para una receta? ¿Fideos largos o tubos? ¿Sacacorchos o Farfalle? El pasillo de la pasta está repleto de muchas opciones, y lo crea o no, la forma realmente importa a veces: ciertas formas de pasta son mejores para ciertos tipos de salsa.
La pasta se puede dividir en dos categorías: pasta seca (comercial) o pasta casera. La pasta seca generalmente se hace con harina de trigo duro, lo que le da su sabor distintivo y textura masticable, mientras que la pasta casera generalmente se hace con harina doble cero o para todo uso, lo que produce una textura más suave y un tiempo de cocción más rápido. Una regla esencial para cualquier tipo de pasta es que debes cocinarla hasta que esté al dente, o hasta el diente en italiano. Esto significa que la pasta es firme y masticable, pero aún tierna (y nunca blanda).
Ya sea casera o de la tienda, cada forma de pasta diferente tiene un propósito. El tamaño, la forma y la textura juegan un papel en la pasta que debe usar. Si bien es posible que siempre tenga una caja de espaguetis en su despensa, debe estar abierto a otros tipos, e incluso considerar comprar algunos nuevos para tener a mano, para que pueda experimentar. Algunas pastas son mejores para un ragú más espeso, mientras que otras funcionan bien con una salsa ligera. Aquí reunimos nuestras formas de pasta favoritas para que pueda tomar sus recetas de cena italiana con confianza.
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Esta pasta corta en espiral significa sacacorchos en italiano. Su forma retorcida y sus crestas lo hacen ideal para una salsa de carne con trozos, pero también es una alternativa divertida en macarrones con queso.
El nombre significa orejitas, y así es como se ve esta pasta: discos pequeños y redondos con una hendidura cóncava. (Algunos fanáticos piensan que también se ven como sombreritos). La forma es perfecta para recoger pequeños trozos de carne y verduras, como salchichas molidas o brócoli.
imágenes falsas Esta pasta pequeña y rechoncha es relativamente moderna en comparación con las formas tradicionales mucho más antiguas de Italia. ¡Fue creado en el siglo XX basado en la forma de un radiador! Sus volantes de capas son la combinación perfecta para una abundante marinara.
La palabra italiana mariposas significa mariposa, pero esta pasta se conoce más a menudo como pasta de pajarita, ¡y es fácil ver por qué! El tamaño y la forma se mantienen bien cuando se mezclan con otros ingredientes, por lo que es ideal para ensaladas de pasta.
imágenes falsas Esta pasta estriada, también llamada campanelle, tiene forma de cono o de flor y se ve hermosa en una ensalada de pasta o con una primavera vegetal. Solo tenga en cuenta que querrá vigilar de cerca el tiempo: cuando se cocinan durante demasiado tiempo, pueden expandirse y deshacerse.
Esta pasta con forma de concha viene en una variedad de tamaños. El tamaño más pequeño funciona bien en recetas de macarrones con queso, mientras que las conchas gigantes se pueden rellenar con ricotta y hornear.
imágenes falsas Estos giros cortos y delgados se originaron en la región norte de Italia conocida por el pesto genovés. Intente servirlo con pesto y guisantes.
imágenes falsas Ditalini se traduce en pequeños dedales, y los tubos cortos son una adición divertida a las sopas y guisos. O puede agregar una salsa de crema y servirlos como guarnición, como lo haría con orzo.
Esta pequeña pasta casi parece un gran grano de arroz, y puedes tratarla así: es genial en una ensalada de pasta o se sirve como guarnición. Intente agregar un poco de mascarpone y ralladura de limón como acompañamiento simple en algún momento.
Los capellini son hebras de pasta muy finas y largas. Los delicados fideos no resisten las salsas gruesas, así que pruébalos con una salsa de crema ligera o mézclalos con ajo y aceite de oliva y sírvelos junto con gambas al ajillo.
Estos son fideos gruesos, parecidos a espaguetis, con un centro hueco que permite que la salsa quede atrapada en el interior (¡de la mejor manera!). Este tipo de pasta es popular en muchos platos tradicionales romanos y se combina más comúnmente con una salsa Amatriciana clásica, una salsa de tomate con guanciale (un tipo de cerdo curado).
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