Pasta de vainilla 101

Vanilla Bean Paste 101

¿Alguna vez ha usado pasta de vainilla? Recuerdo haber oído hablar de él hace años y luego ir a buscarlo a la tienda de cocina de mi localidad. Buscaba un tubo, como pasta de dientes. Lo que al principio parece una gran idea: ¡pasta de dientes de vainilla! Por otra parte, supongo que todas esas pequeñas semillas podrían no ser una sonrisa tan bonita.

Entonces, ¿qué es la pasta de vainilla? Bueno, no viene en un tubo como pensé una vez, se vende en un frasco. La pasta de vainilla es como un extracto, solo que más espesa, con una consistencia de jarabe de arce. Aquí está el truco: está salpicado de auténticas semillas de vainilla, todas esas bondades del interior de una vaina de vainilla.

Primero comemos con nuestros ojos, por lo que la pasta de vainilla es una manera fácil de hacer que sus productos horneados de vainilla griten ¡VANILLA! incluso antes de que alguien muerda. (Además, esas pequeñas semillas hacen que todo se vea muy elegante).

¿Como lo usas? Fácil. Use la misma cantidad que usaría de extracto de vainilla. O, si tiene una receta que requiere una vaina de vainilla, sustitúyala por una cucharada de pasta de vainilla.

Me gusta usar pasta de vainilla en recetas donde las motas realmente se ven, como bizcocho, helado de vainilla, pudín, crème brulée, etc. A veces lo uso en mi galletas de azucar moldeadas en lugar del extracto de vainilla, duplicando la cantidad para obtener un sabor extra de vainilla (y semillas adicionales). Si estoy haciendo una receta de chocolate, o cualquier cosa en la que no se vean las semillas, me quedo con mi extracto de vainilla habitual.

Busque pasta de vainilla en su tienda de comestibles (felizmente, la mía la tiene), en tiendas de suministros de cocina o en línea.

¿Quieres empezar? Permítanme compartirles una receta para el glaseado de vainilla esponjoso. La pasta instantáneamente hace que este simple glaseado de vainilla sea adulto y elegante. ¡Intentalo!