Tortilla de Domingo

Sunday Frittata

¡Llegué a casa de la iglesia ayer y me hice una maldita frittata! Marlboro Man había llevado a las chicas a la gran ciudad a un partido de fútbol y, como los chicos habían desayunado mucho, no estaban de humor para almorzar.

Yo, sin embargo, era el más definitivamente de humor para el almuerzo. Porque ... ¿cuándo no estoy de humor para almorzar? Y así, después de ver algunos ingredientes medio vacíos y sobrantes en mi refrigerador, supe que no tenía más remedio que preparar una frittata.

Una frittata, amigos míos, es básicamente un quiche sin corteza, y una de las cosas más gloriosas es que usted cocina los ingredientes del relleno y hornea la frittata en la misma sartén. Súper simple, súper fácil.

Otra gran ventaja de las frittatas es que puede usar un montón de ingredientes sobrantes al azar que podrían estar languideciendo en su refrigerador. Verá lo que usé aquí en un segundo, pero no hay límite para lo que puede incluir. Por lo tanto, use esta receta solo como una guía general. Cambie los quesos, las verduras, agregue carnes… ¡diviértase!

¡Oh! Y hablando de la sartén: si bien puedes pelear con una sartén normal y tratar de que la frittata no se pegue, tener una buena sartén antiadherente para horno es realmente esencial para hacer una frittata. ¡Poder deslizarlo fuera de la sartén y cortarlo mientras aún está caliente es el camino a seguir!

Así es como hice el mío.

Para una frittata, necesitas huevos.

¿No te alegra tenerme aquí para explicarte estas cosas?

¡Entonces necesitas algunos rellenos! Horneé un montón de papas anoche para una barra de papas horneadas y me sobraron algunas ... pero todo lo que necesitaba era una.

¿Qué puedes usar para sustituir el azúcar morena?

Siempre tengo cebollas a mano ...

Y siempre tengo queso. Quiero decir ... soy yo con quien estás hablando. Este es un bloque de Romano parcialmente usado, pero parmesano estaría bien.

También compré un poco de Monterey Jack, porque es uno de mis quesos favoritos para usar con huevos.

De todos modos, es uno de mis quesos favoritos.

Y por cierto: ¿quién es Jack?

También tenía un frasco de pimientos rojos asados ​​a medio usar en la nevera ...

Y un tarro de aceitunas muy triste.

Y tenía una bolsa de col rizada que parecía (y olía) como si estuviera a punto de salir ... así que puse un poco en mi fiel colador oxidado (literalmente) y le di un buen enjuague. ¡Será perfecto para esto!

Ahora es el momento de preparar los ingredientes: cortar la papa en trozos, luego cortar los trozos en palitos ...

Luego corta las tiras en dados. ¡Hecho!

Corta la cebolla por la mitad ...

Luego córtalo.

Luego, ralla el Monterey Jack ...

Y el Romano.

A continuación, tome un par de gloriosos pimientos rojos asados, también conocido como uno de los mejores ingredientes de despensa conocidos por el hombre ...

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Y córtelos en tiras.

Finalmente, pica un buen puñado de aceitunas.

Amo las aceitunas. Los amo tanto, de hecho, una vez pedí un martini sucio con aceitunas extra y les pedí que sostuvieran el martini sucio.

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El servidor simplemente ... un poco ... me miró.

¡Ahora es el momento de empezar a cocinar! Derrita un par de cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, luego agregue las cebollas.

Revuélvalos y cocínelos durante unos 3 minutos, o hasta que las cebollas estén doradas y comiencen a ablandarse. (Baje el fuego si la mantequilla se dora demasiado durante este proceso).

Espolvorea las patatas cortadas en cubitos ...

Y revuelva / cocine con las cebollas durante un par de minutos.

A continuación, agregue la col rizada y cocínela con las cebollas y las papas durante uno o dos minutos. Se marchitará un poco, pero aún mantendrá su forma. (A diferencia de la espinaca, que se marchita casi de inmediato).

Al final, agregue las tiras de pimiento rojo asado ...

Y las aceitunas. Revuelve todo y dale la oportunidad de calentarse ...

Luego use una espátula para asegurarse de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente en la sartén.

Es hora de la mezcla de huevo ahora: Rompe 12 huevos grandes en un tazón ...

Agrega un poco de sal y pimienta y bátelo hasta que los huevos estén combinados a la mitad.

Ah, y sobre la sal: siempre considere los rellenos que usará en la frittata antes de salar los huevos. Si va a agregar jamón salado, tocino, salchicha, prosciutto o cualquier cosa demasiado salada, retenga un poco la sal. Si la mayoría de los ingredientes no son intrínsecamente salados, asegúrese de agregar suficiente sal. ¡Los huevos lo necesitan!

Finalmente, agregue el queso, mézclelo ...

Y lo vierte en la sartén ...

Asegurándose de que se vierte uniformemente sobre todos los ingredientes.

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¡Hermosa!

Ahora, déjelo reposar en la estufa a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto más o menos. Esto permitirá que los bordes se asienten antes de que entre al horno.

¡Ahora simplemente colóquelo en un horno a 375 grados! Me decidí por esta temperatura porque está lo suficientemente caliente como para ayudar a que la frittata se infle un poco, pero no tanto como para que los huevos se doren por encima.

Lo que me lleva a mi próxima declaración de importancia mundial: ¡no puedo soportar huevos demasiado dorados! Debo haber tenido una experiencia infantil negativa que involucró huevos demasiado dorados y un monstruo o algo así, porque tengo una reacción muy visceral, enojada, a veces violenta hacia ellos. Me gustan las frittatas que apenas están doradas en la parte superior, y la única forma de controlar esto es asegurarse de que la temperatura del horno no esté demasiado caliente y observar la frittata como un halcón mientras se hornea.

Que es exactamente lo que hice.

¡Luego!

Para servirlo, espere uno o dos minutos antes de deslizar la frittata sobre una tabla de cortar.

Las sartenes antiadherentes son cosas hermosas en momentos como este.

Usa un cuchillo largo y dentado para cortarlo por la mitad ...

Luego de nuevo en la otra dirección ...

Luego corte cada cuarto por la mitad para crear cuñas agradables y ordenadas.

¡O puede seguir haciendo cuñas finas y fáciles de llevar!

¡Mira que lindo!

Y la proporción perfecta entre huevo y relleno. La cantidad justa de todo.

Siempre quiero fruta con mi frittata.

Una fruta y una frittata.

La tortilla de frutas.

Afrutado frittata.

Tortilla de Hakuna.

HAKUNA MATATA. ¡Canten conmigo, todos!

Así es como funciona mi mente.

Ah, y quiero mostrarte el vientre de la frittata muy rápido. ¿Ves lo ligeramente dorado que es? Solo una corteza agradable y ligera sin corteza. Eso es lo que hizo ese minuto en la estufa.

Y este marrón no me molesta, por alguna razón. ¡Soy así de consistente!

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Disfruten, amigos míos! Esto sería un platillo de brunch del día de Año Nuevo súper delicioso y súper fácil.

En otras noticias, no puedo creer que sea casi 2014. Parece que fue ayer cuando tenía 15 años y tenía un póster de Billy Idol en el techo de mi habitación.

Pero esa es otra historia para otro momento.

¡Aquí está el práctico dandy imprimible!