Plátanos 101: aquí está todo lo que necesita saber

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Estos son igualmente maravillosos con solo una pizca de sal o ralladura de lima, pimienta de cayena o chile en polvo. Confíe en nosotros, no se puede comer solo uno.

De Meseidy Rivera de The Noshery.

1. Cortar finamente los plátanos en chips con una mandolina. Remojar en un recipiente con agua fría con sal durante 30 minutos.
2. Caliente el aceite en una olla pesada de 5 cuartos a fuego moderado hasta que un termómetro para freír registre 375 ° F.
3. Escurre los plátanos y sécalos. Trabajando en lotes, fríe las patatas fritas, agitándolas con un tenedor para que no se mareen juntas. Freír durante 30 a 45 segundos o hasta que estén doradas. Con una espumadera, transfiera a un plato forrado con toallas de papel, espolvoree con sal y ajo granulado.
4. Deje enfriar y sirva. Se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 4 días antes de que empiecen a envejecer.

Es posible que los haya visto antes en la sección de frutas tropicales de su supermercado. Ya sabes, ¿dónde se juntan las piñas y los cocos? A primera vista, parece un plátano. Pero cuando lo levantas, te das cuenta de que es más grande, más firme y tiene una piel gruesa. No es un plátano, es un plátano.

Soy originario de Puerto Rico, así que prácticamente he estado comiendo plátanos toda mi vida. Es uno de los ingredientes por los que más me preguntan. Creo que la mayoría de la gente está confundida porque se parece mucho a un plátano, pero no se pela como un plátano, sabe (mucho) a un plátano y no se come como un plátano. El plátano es un primo almidonado del plátano, y todo ese almidón agregado significa que casi siempre debe cocinarse antes de poder comerlo.

Los plátanos ocupan un lugar especial en mi corazón. Cuando era niño, he tenido muchas batallas durante la cena por el último tostone (plátano frito). De hecho, por mucho que me haya movido en mi vida adulta, siempre bromeo y digo que viviré en cualquier lugar siempre que esté dentro de un radio de 5 millas de plátanos.

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¿De dónde vienen los plátanos?

Los plátanos se pueden encontrar en todo el Caribe y América Central, pero no siempre fueron nativos de estas áreas. Los plátanos son autóctonos de las regiones tropicales del sudeste asiático. Hicieron su camino a lo largo de rutas comerciales a África y luego fueron traídos al Caribe por los traficantes de esclavos españoles y africanos. El plátano finalmente se convirtió en un ingrediente básico en el Caribe.

¿Cómo pelo los plátanos?

Pelar un plátano no es como pelar un plátano. Especialmente cuando es verde. ¡Pelemos un plátano verde!

Necesitas un plátano y un cuchillo de cocina.

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Primero, corta los extremos del plátano.

Marque la piel, tratando de no cortar la carne. Haga esto a lo largo de las costuras del plátano, un total de 4 veces.

Luego, coloca la hoja del cuchillo en una de las rodajas y levanta la piel, así. Nuevamente, haga todo lo posible por no cortar el plátano en sí.

Una vez que hayas arrancado una sección completa de la cáscara, puedes hacer palanca con el resto de la piel levantándola y pasando los dedos por debajo de la piel. La piel se desprenderá en 4 piezas enteras. Tenga paciencia la primera vez y trate de no usar las uñas, porque puede volverse desagradable y puede lastimarlo debajo de las uñas. Créame, he cometido este error de novato. Si tiene problemas para hacer palanca con los dedos, simplemente use el cuchillo nuevamente.

¡Tada! ¡Tienes un plátano pelado!

A medida que un plátano madura, su piel se vuelve correosa, por lo que todavía es difícil de pelar como un plátano. Aunque uno maduro es más fácil de pelar que uno verde, es mejor seguir los mismos pasos anteriores.

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¿Cómo sé si un plátano está maduro?

He estado hablando de plátanos maduros, pero ¿cómo se sabe que un plátano está maduro? Mucha gente piensa que un plátano maduro es un plátano que se ha echado a perder, ¡pero ahí es cuando son más dulces! Un plátano maduro es mejor cuando es mayormente negro con un poco de amarillo, y todavía un poco firme al tacto, como cuando aprietas un durazno. Aunque los plátanos completamente negros todavía son buenos para comer, son un poco demasiado blandos, lo que los hace difíciles de preparar. Pero siguen siendo deliciosos.

Por lo general, es difícil encontrar maduros en el supermercado. Por lo general, los plátanos deben comprarse verdes y dejarse madurar en el mostrador. Dependiendo de la época del año y la temperatura, pueden tardar desde unos pocos días hasta una semana en madurar. Si está buscando plátanos maduros, su mejor opción sería su mercado local asiático o latino.

¿Cómo como un plátano macho?

La pregunta debería ser cómo no a comerse un plátano! Hay muchas, muchas formas de comer un plátano y todo depende de dónde aterrice en la escala de madurez. Por eso lo llamo cariñosamente el increíble plátano comestible.

La preparación más sencilla para los plátanos verdes o maduros es el frito. Cuando están verdes, tienen mucho almidón y se sirven mejor como tostones , que son plátanos dos veces fritos. También se pueden cortar en rodajas finas y freír para hacer patatas fritas. A medida que maduran, los almidones se convierten en azúcares y, cuando se fríen, los azúcares se caramelizan y crean bordes dulces y crujientes.

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¿A qué saben los plátanos?

Creo que saben a cielo, pero eso podría deberse a que soy parcial. Como mencioné antes, mi favorito son los tostones, crujientes por fuera y almidonados por dentro, algo así como papas fritas. Me gusta mojar mis tostones en salsa para freír.

Los plátanos maduros son dulces como un plátano, sin el sabor del plátano. Se pueden comer crudos, pero son mejores fritos. Los bordes se caramelizan y se vuelven crujientes como los bordes de los panqueques cocidos en mantequilla. ¡Esos bordes son mis favoritos! Me encanta combinar los plátanos dulces fritos con una guarnición de frijoles y arroz.

Los chips de plátano son un excelente bocadillo crujiente. Cuando estaba en la escuela secundaria, solía pedir una bolsa de chips de plátano y una malta fría para mi merienda. El mejor bocadillo de todos.

¡Así que toma unos plátanos y prueba a hacer chips de plátano! He incluido una receta aquí para chips con sabor a ajo, pero son igualmente maravillosos con una simple pizca de sal o ralladura de lima, cayena o chile en polvo. Créame, no puede simplemente comer uno.