Jamaican Beef Patties
diferencia entre helado y gelato
Un relleno de carne condimentado envuelto en una masa de hojaldre brillante, las empanadas de carne jamaicana hacen una cena sabrosa o incluso un refrigerio por la tarde. ¡Una excelente comida para preparar y congelar! Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:12porciones Tiempo de preparación:1hora15minutos Hora de cocinar:0horas30minutos Tiempo Total:1hora45minutos IngredientesPARA LA MASA: 3 1/2 c. Harina para todo uso sin blanquear 1 cucharadita Cúrcuma 1/2 cucharadita Sal kosher 10 cucharadas Acortamiento 1/2 c. Mantequilla sin sal, cortada en trozos 3/4 c. Agua fría 1 cucharada. Vinagre blanco PARA EL LLENADO: 2 cucharadas. Aceite vegetal, dividido 1 libra. Carne molida 1 c. Cebolla Amarilla Picada 1/2 A 1 chile habanero picado, sin semillas ni venas 2 dientes de ajo picados 1 cucharada. Azúcar morena 2 cucharaditas Polvo de curry 1 cucharadita Cebolla en polvo 1 cucharadita Pimenton 1 cucharadita Tomillo 1/2 cucharadita Pimienta de Jamaica 1 cucharadita Sal kosher 1/2 cucharadita Pimienta recién molida 1/2 c. Caldo o caldo de res 1/4 c. Pan rallado, Panko o tradicional 1 Clara de huevo, ligeramente batida 1 Huevo batido con 1 cucharada de agua, para lavado de huevos (opcional)Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Mezcle la harina, la cúrcuma y la sal en un procesador de alimentos para combinar. Agrega la manteca y la mantequilla. Pulsa unas cuantas veces para incorporar. Mezcle el agua y el vinagre. Agregue gradualmente a la mezcla de masa, pulsando hasta que se forme una masa. Dividir la masa en dos, envolver en plástico y refrigerar mientras se hace el relleno.
Dorar la carne en 1 cucharada de aceite hasta que ya no esté rosada. Retirar de la sartén y escurrir el exceso de grasa si es necesario.
Caliente la cucharada de aceite restante y cocine la cebolla y el habanero hasta que las cebollas estén suaves. Agregue el ajo y cocine de 30 segundos a un minuto.
Agregue el azúcar morena, las especias, la sal y la pimienta. Cocine unos minutos, revolviendo, hasta que las especias estén bien distribuidas y muy fragantes.
Agregue el caldo o caldo y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Retire del fuego y agregue el pan rallado. Deja enfriar la mezcla.
Precaliente el horno a 375ºF. Forre las bandejas para hornear galletas con papel pergamino.
En una superficie enharinada, enrolle la mitad de la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Corta en círculos grandes, de 5-7 pulgadas de ancho. (Utilice un cortador de galletas grande, una taza o un tazón como guía). Agregue harina a la superficie y el rodillo según sea necesario para evitar que se pegue. La masa se puede volver a enrollar.
Vierta 1 1/2 a 2 cucharadas de relleno de carne en cada círculo. Cepille la clara de huevo batida en el borde interior de la mitad del círculo. Dobla el círculo por la mitad, presionando los lados juntos. Engarce los bordes con los dedos o con las púas de un tenedor.
Cepille con huevo batido y hornee durante unos 30 minutos. Mientras se hornean las hamburguesas, repita con la otra mitad de la masa y el relleno. Deje reposar 5 minutos antes de servir.
Para adelantar, hornee las hamburguesas y déjelas enfriar. Coloque en una bandeja para hornear galletas y congele en una sola capa. Una vez congelado, transfiéralo a un recipiente para congelador. Para cocinar: hornee las hamburguesas congeladas a 350ºF durante 20 minutos o hasta que estén completamente calientes.
Hace un par de semanas, un amigo mencionó las empanadas de carne de Jamaica. (¿No te encantan los amigos que hablan de comida?) Nunca había oído hablar de ellos, y mucho menos comido uno, así que esto me llevó por la madriguera del conejo de Internet.
Veinte segundos después de mi búsqueda, lamentaba haber pasado tantos años sin empanadas de carne jamaicana en mi vida. Con solo mirar imágenes y leer descripciones, supe que podían ser increíbles.
Esencialmente, son una cáscara de hojaldre con forma de corteza de pastel envuelta alrededor de una mezcla de carne de res con especias. Un sabroso pastel de manos. La masa de la tarta es de color amarillo con cúrcuma o curry amarillo en polvo. Elegí hacer el mío con cúrcuma. Sabes que me encanta la cúrcuma, incluso en el pastel.
La carne se cuece con cebolla, ajo y pimiento. El pimiento Scotch Bonnet es tradicional, pero no puedo encontrarlo en mis tiendas de comestibles locales. Habanero es lo más parecido a eso. Nunca he hecho una degustación de pimientos de lado a lado, pero leí que el picante es similar, pero el Scotch Bonnet es un poco más dulce. Para agregar un poco de dulzura, utilizo un poco de azúcar morena en el relleno. La mitad de uno da una buena especia. Si te encanta el picante, hazlo todo.
Una buena cantidad de especias entran en el sabroso relleno. También utilizará un poco de caldo de res o caldo y pan rallado. No entre en pánico, si como yo, no puede encontrar nada más que pan rallado italiano y no tiene un alijo de panko simple hecho en casa en su congelador. El italiano funciona muy bien. Hay tantas cosas que suceden en cuanto al sabor en el relleno, que nunca lo notarás.
Lo primero es lo primero, haz la masa. Revuelva todo en el procesador de alimentos. La masa quedará pegajosa.
Una vez combinado, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere mientras hace el relleno.
Dorar la carne y cocinar la cebolla, el ajo y el pimiento.
A continuación, agregue las especias y luego el caldo de res. Cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya cocinado. Agrega el pan rallado y deja enfriar un poco.
Extienda la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo enharinado. ¡No temas a la harina! Enrolle hasta aproximadamente 1/8 de pulgada y corte en círculos de 5-7 pulgadas. Use un cortador de galletas grande, una taza o un tazón.
Coloque aproximadamente una cucharada y media del relleno en cada círculo. (Mi cortador de galletas mide 5 pulgadas de ancho. Para círculos más grandes, use más relleno. Lo sabía.) Cepille un borde con clara de huevo y dóblelo para formar un semicírculo.
Engarce los lados con los dedos o presionando con los dientes de un tenedor.
Cepille con huevo batido. Esto no agregará color porque la masa ya es amarilla, pero agrega un brillo agradable.
¡Hornear!
Ahora, si estás pensando que te parecerá mucho trabajo para la cena, aquí tienes un consejo. Hazlos cuando tengas un poco de tiempo extra. ¡Hornee, enfríe y congele! Mételos al horno para recalentarlos. Esta es otra razón para amar estas empanadas de carne. Hacen una gran cena, pero qué delicia absoluta son para un refrigerio por la tarde.
Verdad: calenté uno después de mi entrenamiento matutino ayer, y creo que sabía aún más glorioso.
Un consejo más: el relleno es delicioso sobre arroz. También es más picante, ya que no tiene una masa mantecosa a su alrededor.
Es justo decir que encontré un nuevo amor en Empanadas de carne de Jamaica . ¿Alguna vez has probado uno?
