Pizza de pollo a la barbacoa de CPK

Cpk S Bbq Chicken Pizza

¡Esta pizza es una de mis favoritas desde hace mucho tiempo!

1. Para la corteza: Espolvoree la levadura sobre 1 1/2 tazas de agua tibia (no tibia). Deje reposar unos minutos.
2. En una batidora, combine la harina y la sal. Con la batidora funcionando a baja velocidad (con accesorio de paleta), rocíe el aceite de oliva hasta que se combine con la harina. Luego, vierta la mezcla de levadura / agua y mezcle hasta que se combinen y la masa se una en una masa pegajosa.
3. Cubra un tazón aparte con un chorrito de aceite de oliva y forme una bola con la masa. Mezcle para cubrir la masa con aceite de oliva, luego cubra el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico y déjelo a un lado de 1 a 2 horas, o guárdelo en el refrigerador hasta que lo necesite. Nota: Es mejor hacer la masa con al menos 24 horas de anticipación, y 3 o 4 días es incluso mejor.
4. Para los aderezos: Precaliente el horno a 375˚. Coloque las pechugas de pollo en una fuente para hornear y cubra con 1/2 taza de salsa BBQ, volteándolas para cubrirlas. Hornee por 25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Deje enfriar un poco, luego pique.
5. Cuando esté listo para hacer la pizza, tome la MITAD de la masa de la pizza (la receta hace 2 costras) y apriete la masa hacia el fondo para formar una bola bonita, apretada y estirada. Puede extender la pizza con un rodillo si lo desea, pero a veces es tan fácil tirarla y estirarla hasta que se sienta bien. Y cuando la corteza esté fina y fina, colóquela en una bandeja para hornear engrasada o en una bandeja para pizza. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre la masa y extiéndalo con los dedos. Espolvorea muy ligeramente un poco de sal sobre la corteza.
6. Cubra la base de la pizza con las rodajas de mozzarella, la cebolla morada y el pollo. Rocíe con la 1/2 taza de salsa BBQ restante. Hornee durante 15 a 17 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y los aderezos burbujeen. Cubra con el cilantro.

Cuando estaba en la universidad, California Pizza Kitchen fue el colmo de la maravilla para mis amigos y para mí. Vegetariano en ese momento, me encantaban sus pizzas deliciosamente finas y adornadas con creatividad más que la vida misma. CPK fue una de mis cosas favoritas.

En los años transcurridos desde que salí de California, he creado imitaciones ocasionales de algunas de las variedades de pizzas CPK que recuerdo, ya que no hay CPK en al menos 500 millas del rancho, tal vez incluso más lejos. Hoy quiero compartir mi interpretación de su muy popular BBQ Chicken Pizza, que era una de las favoritas de Jeff, mi (platónico) compañero de cuarto de Taiwán.

Ahhh, Jeff. Amaba a ese chico.

Larga historia. En otro momento.

¡Por hoy, disfruta de esta pizza! Y cámbielo como desee: creo que CPK usó un queso ligeramente diferente al de mi mozzarella simple, y agregué rodajas de jalapeño fresco y, una vez, trozos de piña fresca. ¡Solo usa la receta básica como punto de partida y diviértete con ella!

Esto es lo que necesita para la masa de pizza.

¡Esto es algo simple aquí, mis queridos!

Para hacer la costra, espolvorea levadura sobre agua tibia y déjala reposar unos minutos.

A continuación, agregue la sal a la harina.

Y revuélvelo en la batidora durante unos segundos.

A continuación, con la batidora a fuego lento, rocíe el aceite de oliva.

Revuelva hasta que el aceite de oliva se mezcle con la harina.

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Luego, vierta la mezcla de agua tibia / levadura.

Mezclar hasta que la masa se una en una masa pegajosa.

Luego, simplemente cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo a un lado durante 1 a 2 horas. O, si desea hacerlo el día anterior, o incluso dos días antes , simplemente déjelo en el refrigerador mientras tanto.

Cuando esté listo para hacer la pizza, esto es lo que necesitará.

Para empezar, precalienta el horno a 375 grados, luego echa las pechugas de pollo en una fuente refractaria ...

Luego, tome su salsa BBQ o adobo favorito.

Viértelo sobre el pollo ...

Dale la vuelta al pollo y cúbrelo bien por ambos lados. También sal el pollo por ambos lados.

Tira el pollo al horno durante unos 25 minutos. La salsa BBQ se volverá agradable, marrón, ahumada y deliciosa.

* Atajo *: también puedes comprar un pollo rostizado, luego desmenuzarlo y cubrirlo con salsa BBQ si no quieres cocinar el pollo tú mismo. ¡Esto es flexible!

Saca el pollo del horno. Vierta un poco más de salsa BBQ si le hace volar la falda.

Solo deja el pollo a un lado mientras preparas los otros ingredientes.

Corta una cebolla morada por la mitad desde la raíz hasta la punta, luego saca el núcleo central para que puedas lograr rodajas limpias en forma de media luna.

A continuación, corta un poco de mozzarella fresca en rodajas muy finas.

Delgado, porque la corteza es fina. Y no quieres que las cosas se pongan pesadas.

Corta el pollo a la barbacoa en rodajas finas y ordenadas ...

Luego corte en la otra dirección para cortar en dados.

Finalmente, vierta un poco de aceite de oliva en una sartén grande, luego úntelo por toda la sartén.

Agarre la MITAD de la masa de pizza (la receta hace dos costras) y apriete la masa hacia el fondo para formar una bonita bola apretada.

No tengo idea de por qué hago esto, excepto que lo vi en 2004 en un episodio de The Restaurant con Rocco Dispirito. Su buen amigo de Italia, Antonnio, está de visita en Nueva York y le muestra a Tony, el jefe de cocina en ese momento, cómo hacer pizza. Siempre comienza apretando la masa en una bolita apretada ... como el trasero de una mujer, dice en italiano.

Ese fue el mejor reality show conocido por la humanidad.

Quiero que lo traigan de vuelta.

Sin embargo, no estoy seguro de que Rocco y Jeffrey estén muy interesados ​​en volver a trabajar juntos.

Pero si lo hicieran, estaría observando.

(Si no miraste The Restaurant y no tienes idea de lo que estoy hablando, te pido disculpas).

Puede extender la pizza con un rodillo si lo desea, pero a veces es igual de fácil tirarla y estirarla.

Créame, no sé lo que estoy haciendo. ¡Y tampoco tienes que saber lo que estás haciendo! Simplemente tire y estire hasta que se sienta bien.

Y cuando la corteza esté fina y fina, colóquela en la sartén engrasada.

Rocíe un poco de aceite de oliva sobre la masa y úntela con los dedos mugrientos.

Luego, espolvorear muy ligeramente un poco de sal sobre la corteza. Solo un poco.

SIGUIENTE: Normalmente, esparciría una capa muy pequeña y ligera de salsa BBQ sobre la corteza, tratándola como la salsa para pizza. Pero se me olvidó.

Imagínese si quiere: cuatro hijos. Cuatro perros. Vacas en el patio.

Basta de charla.

Ahora ponga una fina capa de queso mozzarella por toda la corteza.

Mira ... podría hornear esto ahora mismo y ser perfectamente feliz en la vida.

Pero creo que seguiré adelante. Agregue la mitad del pollo BBQ cortado en cubitos y tantas cebollas rojas como pueda manejar.

Pasé un poco de luz por las cebollas rojas; la próxima vez agregaré mucho más.

Como no había esparcido la salsa sobre la base, seguí adelante y rocié un poco sobre la pizza ensamblada.

Mmmm. Hola, amante.

Y… ¡HOLAOOO, amante!

Sácalo de la sartén ...

¡Delicioso!

¡Canalón de la corteza del mar eez!

Pero aún no hemos terminado.

Pica abundante cilantro fresco y crujiente.

Y espolvorear sobre la pizza antes de servir. Esto le da un toque delicioso e inesperado. ¡Me encanta!

Mmmm… ven a donde está el sabor.

Ven a BBQ Chicken Pizza Country.

¡Disfrutar!